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白薯、红薯和地瓜有什么区别?白薯红薯地瓜有什么区别?[图]

发布时间:2019-10-09 18:45:57 编辑:笔名

现在正是地瓜上市的季节了,地瓜是水分非常充足的瓜类食物,小编是很喜欢吃地瓜的,而且吃地瓜可以解渴,利尿。市面上还有红薯,白薯这些瓜类食物,小编一直搞不懂白薯、红薯和地瓜有什么区别,可能是叫法不同,那么下面来看看到底有什么区别吧!

1、三者区别

白薯也叫甘薯,俗称地瓜,原产于南美洲,后伴随航海的发展被带入我国。起初在我国东南沿海一带种植,后逐渐遍及国内各地,因此广东、福建、香港一带又将甘薯称作番薯。随着生活水平的提高,很多人都意识到,多吃精致的饮食,如精米精面、糕点甜食等会给人的健康带来很多不利影响,于是甘薯类食物摇身一变,从贫苦年代的救济口粮变成了上榜的健康食品之一。

市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯。总体来说,甘薯类食物淀粉含量丰富,而淀粉的类型不同对健康影响很大。在整个薯类食物的淀粉中,马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高,甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中,木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小,也就是升高血糖的幅度较小。因而,对于糖耐量异常和糖尿病患者来说,马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。

颜色越黄,胡萝卜素含量越高

白薯色浅,食用口感较干,甜味较淡,含有大量的食物纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

普通红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外,还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关,甘薯的颜色越黄胡萝卜素含量越高。胡萝卜素在吸烟、饮酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究发现,补充胡萝卜素可以有效降低吸烟者血液中尼古丁的含量。此外,胡萝卜素可以增强皮肤的抵抗力,防止癌变和预防心血管疾病的发生。

有一种在外形上更接近“瓜”(外形像南瓜有瓣),而名字也叫做地瓜的东西,在云南叫做土瓜(因为它长在土里),更准确的官方名字叫做豆薯。但实际上,它和我们可爱的红薯都不是植物学中一个科属的东西。从口味上讲,这货剥了皮晶莹雪白、可以生吃,脆脆甜甜的,但咱的红薯还是得烤了或者蒸了才能体会深秋寒冬的温暖。

2、食用注意

生吃红薯可能会引起腹痛腹泻

生吃红薯可能会引起腹痛腹泻的症状,也会刺激胃酸的产生,而且所含有的淀粉等营养物质也不容易被吸收利用,所以最好是经过蒸煮变熟之后再食用。红薯中的膳食纤维、蛋白质和多种矿物质,可以补充各种必须的氨基酸,改善肠胃道的酸碱环境,促进对食物的消化,有非常明显的利便减肥作用,还能够防止骨骼中钙质的散失,并能抑制癌变细胞的扩散转移。

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